Syksyinen omenapiirakka

Törmäsin syyskuussa Kinuskikissan blogissa ihanan näköiseen omenapiirakkaohjeeseen, ja olen siitä asti odottanut tilaisuutta leipoa sellaisen.
Tein omasta piirakastani hivenen makeamman ja korvasin vaniljatuorejuuston kevyemmällä tuorejuustolla ja vaniljaesanssilla.




Syksyinen omenapiirakka

4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g margariinia
½ dl vettä

Täyte
200g tuorejuustoa (esim. 2% tai 15%)
2-3 tl vanilja-aromia (Dr. Oetker)
1 prk ranskankermaa (12%)
3/4 dl fariinisokeria
3-4 pienehköä omenaa
½ dl siirappia
kanelia

Lisäksi
1,5 dl vispikermaa
3 rkl fariinisokeria
3 tl kanelia

1. Kuori ja viipaloi omenat.
2. Sekoita jauhot, suola ja sokeri keskenään, lisää margariini ja nypi taikina.
3. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto ja vanilja-aromi keskenään. Lisää fariinisokeri.
4. Voitele piirakkavuoka ja laita uuni lämpenemään 200'C.
5. Lisää taikinaan vesi nopeasti sekoittaen. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, mutta ota pieni pala taikinaa talteen lehtiä varten.
6. Levitä omenalohkot taikinan päälle ja valuta niiden päälle siirappia ohuena nauhana.
7. Levitä täyte omenoiden päälle.
8. Valmista lehdet: Ripottele kanelia esim. silikonialustalle tai leikkuulaudalle. Taputtele taikinapallo 2 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa terävällä veitsellä tai ota muotilla lehden muotoisia paloja. Koristele piiras niillä.
9. Paista piirakkaa 200'C 45-55 minuuttia. Jos pinta näyttää ruskistuvan, peitä piirakka foliolla.
10. Piirakan kruunaa kanelinen vaahto: Sekoita fariinisokeri ja kaneli kermaan ja vispaa se vaahdoksi. Tarjoa piirakan kanssa.