Italialainen vihreä risotto

Löysin Maku-lehden nettiarkistoista parsarisoton ohjeen, joka vaikutti herkulliselta. Vuodenajasta johtuen jouduin kuitenkin enemmän tai vähemmän muokkaamaan alkuperäistä ohjetta. Risotosta tuli kivan sitruksista, ja sen parissa pääsi hetkeksi kesäisen Italian tunnelmiin :)  Olisin halunnut risotosta hivenen vetelämpää. Joko keitin ruokaa vähän liian pitkään, tai sitten se olisi kaivannut vähän enemmän nestettä.

Vihreä risotto

1 l vettä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 kanaliemikuutio
1 raastettu sitruunankuori
½ sitruunan mehu

2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
30 g voita
4 dl risottoriisiä
1 kesäkurpitsa
100 g parmesania tai pecorinoa
1 pieni purjo
mustapipuria
basilikaa

1. Valmista ensin liemi kattilassa: Sekoita liemen ainekset ja kiehauta.
2. Kuullota toisessa kattilassa sipulit voissa. Lisää riisi ja kuullota hetki, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi.
3. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan. Odota aina, että edellinen kauhallinen en lähes imeytynyt riisiin.
4. Piko kesäkurpitsa ja lisää mausteiden kanssa risoton sekaan, kun lientä on pari kauhallista vielä lisäämättä. Yhteensä keittovaihe kestää n. 20 minuuttia. Muista sekoittaa usein.
5. Raasta joukkoon juusto ja lisää suikaloitu purjo. Jätä niitä hieman annosten koristeluun.

Aamiainen

Tänään tein hieman erilaisen aamiaisen. Molemmat "ruokalajit" ovat muunnoksia ihan perusohjeista: teeleivästä ja pannukakusta. Aamiainen onnistui yllättävän hyvin. Helppoa ja hyvää!
Näiden ohjeiden määrällä saa kahden ihmisen mahat täyteen.



Välimerellinen teeleipä

1 dl vehnäjauhoja
1 dl graham täysjyväjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
ripaus sokeria
1 rkl pestoa
3/4 dl kylmää maitoa

Päälle
juustoa
2 tomaattia
mustapippuria

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Sekoita joukkoon pesto ja maito.
3. Taputtele taikina jauhoja apuna käyttäen yhdeksi tai kahdeksi 1cm paksuiseksi leipäseksi leivinpaperille.
4. Paista 225'C 6-7 minuuttia.
5. Viipaloi juusto ja tomaatti. Asettele viipaleet leivän päälle. Paista vielä 6-7 minuuttia.
6. Ripottele päälle mustapippuria.




Banaani-kookos-pannukakku

2 dl maitoa
1 kananmuna
ripaus suolaa
ripaus sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl makeutusjauhetta
1 banaani
3 rkl kookoshiutaleita

1. Sekoita kierrevatkaimella keskenään maito ja kuivat aineet. Anna turvota 30 minuuttia.
2. Lisää joukkoon banaani paloina, ja muussaa se haarukalla. Sekoita.
3. Kaada taikina muffinssivuokiin. Taikinasta tulee 6 muffinssin verran.
4. Paista 225'C 30 minuuttia.

Libanonilaiset lihapullat ja kasvishöystö

Tämä ateria syntyi Yhteishyvän Ruoka-liitteessä ehkä muutama vuosi sitten julkaistujen lihapullareseptien pohjalta. Tästä tuli todella mausteinen ja herkullinen ruoka!


Libanonilaiset lihapullat ja kasvishöystö

Lihapullat
400g jauhelihaa
1 tl suolaa
½ tl chilijauhetta
3 rkl kuivattua persiljaa
1 viipale vaaleaa leipää
1 kananmuna
2 valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua minttua
1 rkl sitruunamehua
2 rkl pinjansiemeniä

Kasvishöystö
pieni kesäkurpitsa
pieni munakoiso
punainen paprika
sipuli
½-1 dl valkoviinietikkaa
mustapippuria
suolaa
paprikaa
cayannepippuria
1-2 tomaattia

1. Pilko kasvishöystön vihannekset puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi.
2. Paahda pinjansiemenet pannulla ja hienonna ne rouheeksi.
3. Hienonna valkosipulinkynnet.
4. Murenna leipä kulhoon ja sekoita joukkoon muut aineet.
5. Muotoile taikinasta soikioita laittamalla sopivan kokoinen taikinanokare kämmenelle ja puristamalla käsi sen ympärille nyrkkiin. Paista lihapullia uunissa 200'C n. 15 minuuttia.
6. Valmista kasvishöystö pullien kypsyessä: Kuumenna pannussa tilkka öljyä ja kuullota siinä kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja sipuli. Anna kasvisten kypsyä kannen alla n. 10 minuuttia välillä sekoittaen.
7. Lisää pannuun mausteet ja sekoita. Anna hautua hetki.
8. Aseta ruoka tarjoiluastialle ja ripottele kasvishöystön päälle tomaattiviipaleet.

Pestolevite

Puoliksi sattumalta päädyin tekemään tällaisen levitteen. Ihan mukavaa vaihtelua tavallisiin tuorejuustoihin sekä maun että pehmeyden kannalta.


Pestolevite

½ prk maustamatonta tuorejuustoa (2%)
½ prk ranskankermaa (12%)
1 rkl pestoa
suolaa

1. Halutessasi levitä pesto (suodatinpussilla peitetylle) talouspaperille valumaan. Näin saat öljyisestä pestosta kevyempää.
2. Sekoita levitteen ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa.

Rieskarullat

Päivitetääs nyt sitten kerralla ihan olan takaa. Näiden rieskarullien alkuperäiseen ohjeeseen törmäsin yli vuosi sitten Chocomumin blogissa. Rullia pystyy varioimaan todella helposti, ja poikkeuksetta ne ovat saaneet valtavasti kehuja. Tässä viimekertainen ohje, niin hyvin kuin sen kykenen muistamaan.




Broiler-rieskarullat

1 paketti rieskoja
300g marinoituja broilersuikaleita
jäävuorisalaattia
1 prk ranskankermaa (12%)
2 aurinkokuivattua tomaattia
yrttiseosta (esim. Lidlin yrttimaustesekoitus)
suolaa
mustapippuria

1. Paista broilersuikaleet kypsiksi.
2. Sekoita ranskankerma ja mausteet keskenään.
3. Levitä rieskoille maustettua ranskankermaa ja sen päälle broileria ja jäävuorisalaattia. Jätä toinen pääty hieman tyhjemmäksi.
4. Rullaa rieskat tiukiksi rulliksi täytetymmästä päästä lähtien.
5. Laita jääkaappiin ja anna maustua ja "tarttua kokoon" mieluiten ainakin muutama tunti.
6. Leikkaa rieskan 2 cm paksuiksi viipaileiksi ja aseta tarjoille.

Kaurainen marjapaistos

Myös tämän reseptin nappasin Kinuskikissalta, mutta kevensin sitä vaihtamalla fariinisokerin makeutusjauheeseen ja vähentämällä rasvan määrää. Lisäksi lisäsin ohjeeseen kardemumman. Tein piirakan pienempään piirasvuokaan, joten tavalliseen tehtäessä ohje kannattaa kaksinkertaistaa.




Kaurainen marjapaistos

Täyte
3 dl pakastemarjoja (esim. mustikkaa ja vadelmaa)
1 rkl perunajauhetta
½ dl makeutusjauhetta

Taikina
80g margariinia
4 dl kaurahiutaleita
1 dl makeutusjauhetta
1 tl kardemummaa

1. Laita piirakkavuoan pohjalle leivinpaperia. Näin vältyt vuoan rasvaamiselta.
2. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuoan pohjalle
3. Sulata margariini kattilassa ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet, makeutusjauhe ja kardemumma.
4. Levitä taikina marjojen päälle.
5. Paista 200'C n. 20 minuuttia.
6. Tarjoa lisäksi vaniljajäätelöä.

Syksyinen omenapiirakka

Törmäsin syyskuussa Kinuskikissan blogissa ihanan näköiseen omenapiirakkaohjeeseen, ja olen siitä asti odottanut tilaisuutta leipoa sellaisen.
Tein omasta piirakastani hivenen makeamman ja korvasin vaniljatuorejuuston kevyemmällä tuorejuustolla ja vaniljaesanssilla.




Syksyinen omenapiirakka

4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g margariinia
½ dl vettä

Täyte
200g tuorejuustoa (esim. 2% tai 15%)
2-3 tl vanilja-aromia (Dr. Oetker)
1 prk ranskankermaa (12%)
3/4 dl fariinisokeria
3-4 pienehköä omenaa
½ dl siirappia
kanelia

Lisäksi
1,5 dl vispikermaa
3 rkl fariinisokeria
3 tl kanelia

1. Kuori ja viipaloi omenat.
2. Sekoita jauhot, suola ja sokeri keskenään, lisää margariini ja nypi taikina.
3. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto ja vanilja-aromi keskenään. Lisää fariinisokeri.
4. Voitele piirakkavuoka ja laita uuni lämpenemään 200'C.
5. Lisää taikinaan vesi nopeasti sekoittaen. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, mutta ota pieni pala taikinaa talteen lehtiä varten.
6. Levitä omenalohkot taikinan päälle ja valuta niiden päälle siirappia ohuena nauhana.
7. Levitä täyte omenoiden päälle.
8. Valmista lehdet: Ripottele kanelia esim. silikonialustalle tai leikkuulaudalle. Taputtele taikinapallo 2 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa terävällä veitsellä tai ota muotilla lehden muotoisia paloja. Koristele piiras niillä.
9. Paista piirakkaa 200'C 45-55 minuuttia. Jos pinta näyttää ruskistuvan, peitä piirakka foliolla.
10. Piirakan kruunaa kanelinen vaahto: Sekoita fariinisokeri ja kaneli kermaan ja vispaa se vaahdoksi. Tarjoa piirakan kanssa.